EP07. 캠핑요리 끝판왕 까지는 아니지만 이색꼬치요리 샤슬릭^^

 

 

안녕하세요 요리좋아하는 아빠 요조아입니다.

오늘은 러시아 꼬치요리인 샤슬릭 레시피를 소개합니다.

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이제 주말날씨도 화창하고 좋은날이 오네요.

캠핑하기 좋아서 저는 미리 다녀와서 글을 올렸는데 그때 했던 샤슬릭이란 꼬치레시피를 올려봅니다.

드셔본분들도 많겠지만 흔히 샤슬릭에 들어가는 고기는 양고기로 많이들하시죠

그런데 양고기는 가격도 좀 비싸기도 하고 일반 정육점에 많이 없어서 구하기가 힘들어요~

그래서 저는 구하기도 쉽고 가격도 저렴한 돼지뒷다리살로 요리를 했어요

돼지뒤다리살은 살코기의 비율이 많아 좀 퍽퍽하다고 해서 카레나 조림같은 부분에 많아 사용해요

흔히 중국집에서 탕수육같은경우에는 돼지 뒷다리살을 많이 사용한다고 해요.

일단 가격이 저렴하니까요.

가격이 저렴하다고 맛까지 저렴한것은 아니죠. 오히려 지방이 적어서 다이어트식품으로도 좋다고하니까

많이 먹자구요~^^

먼저 요리에 들어가는 재료부터 소개할께요

 

 

재료를 보시면 의아한 품목이 있죠?

바로 토마토가 들어갑니다. 생토마토가 더 좋긴한데 토마토캔이 가격이 저렴해서 저는 캔으로 사용했구요

생으로 사용하면 2~3개면 좋을것 같아요

레몬즙도 레몬으로 들어가면 더 좋지만 집에 마침 레몬즙이 있어서 사용하는거니까 집에 레몬이 있으면 그거 사용하셔도 좋아요

월계수잎이 집에 없으면 안넣어도 괜찮고 허브잎이나 가루 있으면 그런거로 사용하셔도 좋아요

우선 돼지고기 뒷다리살을 반근정도 준비했는데 이게 4명이서 먹기에는 좀 양이 작아요 배부르게 드시고 싶으시면

가격도 저렴하니까 좀더 준비하시는게 좋을꺼에요~순식간에 사라지더라구요

동네마트에서 3근에 8천원? 정도 했던거 같아요

뒷다리살에 붙은 껍데기나 지방은 좀 잘라서 따로 사용하시구요

오늘 요리는 살코기만 사용할꺼에요

 

이제 요리시작해볼께요

 

 

돼지고기는 꼬치용으로 사용할꺼니까 엄지손가락 굵기정도가 적당할꺼같아요

너무 작으면 꼬치에 꽂을때 힘도들고 갯수가 많아지니까 너무 작게는 권장하지 않습니다.^^

 

 

저는 요정도로 손질했어요

 

양파는 대충 토막만 내주세요

어차피 숙성시키는 용도로 사용하는거라 너무 잘게 썰 필요는 없어요.

 

이제 큰볼에 손질된 돼지고기, 양파, 소금 1스푼, 후추 반스푼 넣어주시고

레몬즙은 5~10스푼(레몬은 껍질채 토막내서 1개정도) ,토마토는 2개~3개(토마토캔은 4~ 9스푼)

올리브유 있으면 2~3스푼, 없으면 식용유, 참기름도 괜찮아요

월계수잎 있으면 6~13잎 넣어주시고 없으면 안넣어도 되고 다른 허브가루나 허브도 좋아요

 

재료를 다넣었으면 마구 주물러주세요. 진짜 마구마구 주물러주세요

 

나중에 고기말고는 사용을 안할꺼에요. 돼지고기 이외에 재료는 고기에 향과 맛을 입히고 숙성시켜주는데 도움만 주는 재료에요.

 

다 섞었으면 그릇에 비닐이나 랩을 씌워 보관하셔도 좋고 저처럼 밀폐용기에 넣고 숙성시켜주세요

저는 다음날 캠핑장가서 먹을려고 만든 요리라 냉장고에서 하루정도 숙성시켰고요

당일날 드실꺼면 상온에서 숙성시키면 되는데 그래도 3시간 이상은 숙성 해야해요

상온에서 3시간 냉장고에서 하루 숙성 잊지마세요

아무레도 저온숙성이 더 부드럽고 맛이 더 있어요~

 

이제 숙성이 끝나면 저처럼 미리 준비하셔도 좋고

바로 불에 올려서 구워드셔도 좋아요

저는 캠핑오기전날 오븐에 구워서 먹어봤는데 좋더라구요~

 

저처럼 고기 말고도 다른재료랑 같이 구워서 드셔도 맛있어요. 저는 대파를 사용했어요

이렇게 먹으니까 애들도 대파를 맛나게 먹어서 좋아요~

파싫어하는 자녀를 두신 부모님한테 좋을것 같아요~

 

아무리 오븐이 좋아도 불맛까지 입혀주는 숯불을 이겨내기는 참 힘들죠~

저게 반근이에요~저 한판이...

제기준에 두명정도면 좋은 양인데

애들까지 4명이라 순식간에 사라지더라구요

다음에는 2근정도 할까봐요.^^;;

 

숯불은 불이 골고루 익히는게 힘드지까 자주 뒤집으면서 확인해주는게 좋아요

삼겹살처럼 한방에 굽는 요리가 아니에요~^^

 

골고루 익히다보면 요렇게 아름다운 자태를 뽑는 샤슬릭 요리가 완성됩니다.

 

이런분들한테 좋은 요리일것 같아요!!

삼겹살이나 소시지 구이말고 색다른 맛을 즐기고 싶을때

양고기 좋아하시는 분들

이색적인 음식 좋아하시는 분들

향이나는 음식 좋아하시는 분들

꼬치를 사랑하시는 분들

캠핑 좋아하시는 분들

이런분들한테 좋은 음식 아닐까 싶어요~

물론 저는 저기에 다 해당되는 사람입니다.^^

 

아래 동영상으로 요리레시피 및 캠핑장에서 가족끼리 먹는모습도 담아봤어요~재밌게 보시고 구독도 해주세요^^

https://youtu.be/0ibKxs6LZfI